Une recette, un vin.

Une recette, un vin.

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle rubrique « une recette, un vin ».
En effet, nous allons essayer de faire le tour de nos régions avec des plats traditionnels ou revisités, des recettes plus exotiques ou des incontournables venant de pays proches ou plus lointains.

Nous commencerons avec la Bouillinade des Pêcheurs. Région: Languedoc Roussillon.

La Bouillinade est une soupe de pêcheurs, elle se prépare et se déguste à la plage mais on peut également la préparer à la maison.

Pour 4 personnes, il vous faut:
5 grosses pommes de terre
50 cl de bouillon de volaille
6 gousses d’ail
1 pincée de safran
1 filet de Cognac
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
une pincée de poivre, une cuillère à soupe de persil
Pour le poisson:
1 baudroie
1 beau rouget
3 calamars
5 langoustines
2 poignées de moules (décortiquées)

Dans une grosse marmite, tapissez le fond avec de grosses tranches de pomme de terre pelées et lavées.
Déposez dessus des tronçons de baudroie,rouget ( mais on peut aussi mettre du congre, de la rascasse suivant l’étal de notre poissonnier).
On verse le bouillon de volaille, l’ail écrasé, le poivre, le safran, le persil finement coupé.
On couvre et on fait chauffer.
On fait sauter les calamars coupés en rondelles dans une poêle avec l’huile d’olive et on fait flamber les langoustines au Cognac.
On incorpore les calamars et les langoustines à la bouillinade quand elle est prête après environ 15mn de cuisson( quand les pommes de terre sont cuites).

Et on déguste ce plat méditerranéen avec un bon Rosé d’Amour ou un Blanc sec les Teulleilles 2017.

Bon appétit!

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